פאפיאנו מכוון להביא אוכל איטלקי טרי ואיכותי, מהסוג שאף פעם לא נמאס, מהיד של השף ישר לצלחת!

החלטנו לשלב את הטכניקות אפייה ובישול של השף, עם המסורתיות, ציוד וחומרי גלם המיובאים במיוחד מאיטליה.

השף משה יטח, חיפש את מתכון הפיצה המושלם וכשהקים מסעדה בלונדון הוא הכיר את פאביו, איטלקי טיפוסי
שאוהב לאכול פיצה אבל עוד יותר אוהב להכין אותה, בדיוק כמו בכפר שממנו הוא בא, פאפיאנו. פאביו, הביא לו
את המתכון הסודי ומשם הכל התחיל: הסטייל הוא דרום איטליה, נאפולי, סיצילה, שם הפיצה עשויה מבצק דק
עם קצה פריך ואוורירי מהחום העז של התנור. הדרך הנפוליטנית של אכילת המשולש הוא ישר, מקופל או מגולגל
העיקר שתאכל!